蒸馒头硬是怎么回事 蒸馒头是大火蒸还是小火蒸

蒸馒头硬是怎么回事 蒸馒头是大火蒸还是小火蒸

  蒸馒头硬是怎么回事?和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点的。

  关于蒸馒头硬是怎么回事以及发面挺好为什么蒸的馒头很硬,发面正常但蒸出的馒头不蓬松,馒头蒸的硬邦邦的怎么办,蒸馒头硬是怎么回事儿,蒸馒头硬是怎么回事啊等问题,小编将为你整理以下的知识答案:

蒸馒头是大火蒸还是小火蒸

  蒸馒头是大火蒸的。

  蒸馒头需要大火,因为蒸馒头时需要使用大火将水烧开沸腾,然后将馒头放入锅中继续蒸煮。

  大火持续蒸10分钟左右,再将火转成中火继续蒸10分钟左右的时间,这样可以使馒头蒸熟。

  蒸馒头时必须将蒸笼放在蒸锅上,等蒸笼热了再放入馒头坯,这样可以使馒头发透,避免蒸僵。因此,蒸馒头大火。

蒸馒头硬是怎么回事

  1、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。

  需要注意的是,和面时加入的水太多,发面时就会处在“不发”的状态,蒸出的馒头是一种“死面馍”,蒸制出来自然是比较硬的。

  如果和面和硬了,再次加水使面团变软,这样处理的话,面团一样是没有稳定性,蒸制出的馒头也会变硬。

  2、面团发酵时间过长:一般来说,面团发酵过度,面团就会失去原有的骨架,抓起来有种散散的感觉,这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。

  正常情况下,使用拳头大左右的老面,然后使用40度左右的温水和面,差不多6个小时左右就可以发面成功。

  3、醒面时间较短:醒面的作用是让面团变软,虽然变软的程度有限,我们把面团用保鲜膜包好,然后静置20分钟就行。

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